五一假期过后， 忙碌的生活又要像陀螺一样转起来了。

不过，不管怎么忙，都要好好吃饭哟~尤其是早餐，一日之计在于晨，早餐不吃没精神呀朋友们，哈哈哈哈~

关于早餐，我的原则就是，一定要简单，快手，有营养，且好收拾厨房。

【资料图】

假期大鱼大肉吃太好了，可以做点简简单单，涮涮肠的清粥小菜，省事儿，舒坦：

也可以在没空，没灵感，不知道做啥吃的时候，从冰箱里拿出“存货”，几分钟加热一下，全家吃的都开开心心。

鱼片粥头天晚上熬好的白粥底，早晨加鱼片就OK了。

乳鸽和油条空气炸锅加热一下，肠粉蒸一下ok，在家满眼都是活儿，还得弄孩子，必须在做饭上偷偷懒。

像包包给我做的这种，也不是不行，但不适合频繁上桌儿。为啥呢？这么说吧，就孩子给我做的这一顿，早上吃完，中午只能吃得下拍黄瓜了。

话说回来，早餐这顿饭，不管吃啥，都必须不能省。

明天就要开工了，我整理了一些简单快手，大人孩子都爱吃的早餐，大家收一下，接下来不知道吃什么的时候，来这里找找灵感吧~

【蔬菜肉松粥】

原料： 米饭1碗，菠菜2棵，油菜2棵，肉松适量

调料： 盐2克

做法：

1）将菠菜、油菜掰开洗净后，沥干水分，切细丝备用。

2）汤锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热，煮20分钟至米粒破开后，放入青菜碎，少许盐调味。

3）关火，粥盛至碗中，加一些肉松，味道更好哦。

【蔬菜海鲜煎饼】

原料： 面粉60克，玉米淀粉40克，水240ml （面粉吸水量不同，可以先少放点儿水） ，盐2克，鸡蛋3个，圆白菜半个，胡萝卜1根，虾仁100克，扇贝6个，小葱1小把

做法：

头天晚上准备：

1）面粉，玉米淀粉加水和盐搅成面糊，静置20分钟或一晚。

2）圆白菜切细丝，胡萝卜切细丝，小葱切碎末，虾仁对半片开，扇贝切2-4块 （为了第二天节省时间，最好用水提前焯熟） 。

第二天早晨操作：

3）平底锅一点点油加热，舀入面糊，摊开，摆上虾，再铺上各种菜，倒打散的蛋液，再补一点儿面糊。

4）盖盖小火焖到成熟 （尤其是虾和扇贝没焯水的，一定别省略这步哈） ，面糊多的可以翻面煎熟。

5）切块直接吃或者蘸点料汁and番茄沙司啥的都行哈~

超级啰嗦：

**这个做法有点类似韩式煎饼，但是为了省事，我省略了糯米粉，如果喜欢韩式煎饼的口感，可以加20克糯米粉，或者直接买韩式煎饼粉也行。

**喜欢口感松软的可以在面糊里加1克小苏打或泡打粉，介意的不放也行。

**蘸煎饼吃的料汁可以用鱼露+生抽+糖+水+小米椒来调，孩子吃不了辣也可以蘸番茄沙司，或者直接吃味道也很好哈。

**如果虾仁和扇贝没有提前焯熟，最后可以小火加盖焖一会儿，保证它俩成熟。

**有了基础的面糊和鸡蛋，蔬菜和肉类大家就根据自己的喜好和家里的库存随便换吧。

虾蓉豆腐酿香菇

原料：

原料：北豆腐80g，虾仁40g，猪肉馅100g，鲜香菇5个，鸡蛋1个，荸荠50g，杂蔬粒30g，葱末5g，姜末5g

肉馅调料：

黄酒5ml，生抽45ml，老抽5ml，盐1g

酱汁调料：

生抽30ml，清水50ml，水淀粉30ml，辣酱15g

做法：

1）虾仁、北豆腐、荸荠、杂蔬粒分别用料理机搅碎；香菇去蒂洗净，用刀薄薄的切去顶端部分。

2）虾泥、豆腐碎、猪肉馅放入盆中搅匀，淋入黄酒，生抽，老抽，盐，打入一个鸡蛋，搅出劲儿后，再倒入荸荠碎、杂蔬碎，搅拌均匀。

3）香菇菇伞朝上放在容器上，将搅拌好的馅料放在香菇上，蒸锅烧水，水开后放入蒸锅，大火继续蒸8分钟。

4）不粘锅倒入一点油，将辣酱炒香后，淋入生抽、清水搅匀，煮开后淋入水淀粉勾芡。

5）香菇蒸好后取出装盘，淋上香辣酱汁即可。

超级啰嗦：

**香菇要用新鲜的香菇，吃起来味道和口感才最好。香菇不好清洗，买回来时，准备一碗淡盐水，菇伞部分朝下放入淡盐水中浸泡20分钟，其中的杂质会很好的溶在水中，还能起到清洁和杀菌的作用。

**为了使香菇能“站”的稳，用刀薄薄的切掉香菇顶端突起的部分，这样倒过来当香菇碗用时，它才能不摇晃。

**虾肉，猪肉馅，荸荠，玉米、豌豆、胡萝卜做成的馅，配着新鲜的香菇蒸出来已经很好吃了，不淋汁儿，蒸好直接吃也没问题，香菇里的肉馅已经是调过味的。

**如果你喜欢辣口儿，记得试试我熬制的香辣汁，淋在上面，味道更胜一筹；如果是孩子吃，最后的浇汁儿可以改成糖醋汁哈。

【奶香厚片吐司】

原料： 厚片白吐司1个（约4.5cm厚），无盐黄油15克

调料： 细砂糖5克

做法：

1) 厚片白吐司用刀切斜格，注意不要切到底部。

2) 将软化的黄油均匀地涂抹在吐司表面，撒上细砂糖，放在铺有锡纸（亚光面朝上）的烤盘上，入烤箱中层，用160度的温度，烤9分钟左右。

超级啰嗦：

**吐司可以自己做，也可以去超市买那种整条的白吐司（要买没有被切成片的吐司哦），然后切成4.5cm的厚片。

**黄油一定要室温放软化后再使用，否则太硬，没法均匀地涂抹在面包上。

**切格子是为了让黄油更好的渗透到面包里面，注意千万不要切通，切到底。

**在烤好的面包上面放几个冰淇淋球和水果块，更漂亮也更美味哈，我们这个奶香厚片吐司的做法，只是给你提供一个基础，更好的发挥就靠你自己喽。

**每家的烤箱温度都不太一样，这里给出的时间只是个参考，烤的时候注意观察一下，烤到吐司四周金黄变硬，有香味飘出就可以了。

【芋泥三明治】

做法：

1）打好的芋泥涂在吐司上，并将吐司完全放入打散的鸡蛋液中裹均匀。

2）然后把平底锅烧热后放油，小火放入吐司，四面煎至金黄，对角切开就可以啦。

（完）