1、先把买来的驴肉在水里泡3个小时，用放血的水浸泡，然后用冷水洗几次。

(资料图片)

2、然后把驴肉切成块。

3、食材准备：将姜片、葱段切好，然后准备冰糖、桂皮、香叶、草果、白芷、干辣椒、花椒、八角。

4、将驴肉放入冷水中焯水，然后加入葱、姜和料酒。烧开，撇去泡沫，煮10分钟。

5、取出煮熟的驴肉，放入盆中，用冷水冲洗掉肉上的浮沫。

6、锅中再次加水，放入冰糖、桂皮、香叶、草果、白芷、干辣椒、八角、葱、姜。加入半勺酱油，消耗适量的油。

7、然后盖上盖子，烧开，炖2小时。把肉翻面20分钟左右，让肉全熟。

8、煮一个小时后，加入半勺甜面酱，增加肉的酱香。

9、一个半小时后加盐调味，大火收汁，收汤至浓稠出锅。

10、端上驴肉，放在盘子里，等它彻底凉透。酱里的驴肉比热的还凉。将冷驴肉切片，用蒜泥装盘。

以上就是酱驴肉的家常做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。